臨床栄養部
臨床栄養部の主な業務
入院患者さんの栄養管理
管理栄養士をすべての病棟に配置しており、患者さんの治療を支えるためにお一人おひとりの栄養状態を評価します。医師・看護師・薬剤師をはじめとする病棟スタッフと協働して「病状や治療に沿ったお食事」、「体格や活動量に応じた栄養量」、「身体機能に応じた適切な食事形態や配膳方法」をご提案します。患者さんやご家族より退院後の食事管理に不安があれば、随時ご相談承ります。これらを通して患者さんの栄養状態改善を図り、治療が奏功するよう貢献します。
外来患者さんの栄養管理
患者さんお一人おひとりの日常生活を確認して、幅広く栄養食事相談を受け付けています。
【栄養食事相談の内容】
- 糖尿病や高血圧、腎臓病、脂質異常症などをはじめとする生活習慣病の食事療法
- 消化器の手術後やがん治療中の食事の工夫点
- フレイルやサルコペニア、食欲不振などによる低栄養の改善点
- 栄養補助食品などの取り入れ方
- 配食サービスの取り入れ方
- 摂食嚥下機能低下に対する食事形態の調整方法
ライフスタイルの多様化に合わせて、調理の工夫・外食や惣菜の選び方・コンビニエンスストアの上手な利用法などの食事指導も行っています。
栄養食事指導
完全予約制で実施しています。指導をご希望の場合は主治医へご相談ください。
入院
●個別指導
各病棟の担当管理栄養士が担当します。
●集団指導（糖尿病教室）
糖尿病教育入院の患者さんを対象に当院オリジナルの資料を用いて開催します。
毎週木曜日 15：00～15：40
外来
●個別指導
2階Bブロックにある栄養相談室で行います。
月～金曜日 9：00～16：30
土曜日（第1・第3・第5）9：00～12：30
●集団指導（糖尿病教室）
再開準備中です。
多職種連携
栄養サポートチーム（NST）をはじめとする院内の各種医療チーム（緩和ケアチーム：PCT、呼吸ケアチーム：RST、褥瘡対策チーム、摂食嚥下支援チーム）のメンバーとして活動しています。
医療チーム間での栄養管理の連携や、チームと病棟専従管理栄養士間での連携を推進して院内の栄養管理体制の強化を図っています。また入退院支援部門と協力して入院前→入院中→入院後とシームレスな栄養管理を実践しています。
入院中のお食事について
季節ごとの行事食を提供しており、入院生活に彩りを添えられるよう給食調理スタッフと日々努力しています。衛生管理を徹底して、栄養バランスに配慮した上で食物アレルギーや安全な食事形態に対応して提供しています。病院食が退院後の食事改善の一助となることを目指しています。
一般食
特別対応食
宗教等に配慮した特別メニューを用意しています。入院時にご相談下さい。
（別途追加料金がかかります。）
特別対応食 1週間の献立例
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 朝 | ご飯 大豆ﾄﾏﾄ煮 ﾁｰｽﾞｻﾗﾀﾞ 牛乳 ほうじ茶 |
ご飯 ﾎﾟﾃﾄｽｸﾗﾝﾌﾞﾙ ｵﾘｰﾌﾞｻﾗﾀﾞ 牛乳 ほうじ茶 |
ご飯 ｻｻﾐとﾎﾟﾃﾄのｿﾃｰ 豆ｻﾗﾀﾞ 牛乳 ほうじ茶 |
ご飯 ｴﾋﾞと野菜のｿﾃｰ 卵入りｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞ 牛乳 ほうじ茶 |
ご飯 ﾁﾘｺﾝｶﾝ ﾚﾀｽｻﾗﾀﾞ ｼﾞｮｱ ﾌﾟﾚｰﾝ ほうじ茶 |
ご飯 卵野菜炒め 野菜ｻﾗﾀﾞ 牛乳 ほうじ茶 |
ご飯 目玉焼 ﾁｷﾝｻﾗﾀﾞ 牛乳 ほうじ茶 |
| 昼 | ご飯 ﾁｷﾝｽｰﾌﾟ煮 ﾅｽのﾄﾙｺｻﾗﾀﾞ ｼﾞｮｱ ﾌﾟﾚｰﾝ ほうじ茶 |
ご飯 鰆のｵｲﾙ蒸し 白菜ｻﾗﾀﾞ ﾍﾞﾋﾞｰﾁｰｽﾞ ほうじ茶 |
ご飯 鶏ｶﾙﾋﾞ 春雨ﾁｬﾌﾟﾁｪ 青梗菜ｻﾗﾀﾞ ほうじ茶 |
ご飯 焼白身魚ﾏﾘﾈ 南瓜甘煮 ｷｬﾍﾞﾂのｻｻﾐ和え ﾊﾟｲﾝｾﾞﾘｰ ほうじ茶 |
ご飯 ｽｰﾌﾟｶﾚｰ 温野菜ｻﾗﾀﾞ ﾐﾙｸ寒天 ほうじ茶 |
ご飯 ｻｻﾐｷｬﾍﾞﾂ炒め 春雨ｻﾗﾀﾞ ﾌﾙｰﾂ ほうじ茶 |
ご飯 赤魚ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ焼 茄子ﾆﾝﾆｸ炒め さつま芋ｻﾗﾀﾞ ほうじ茶 |
| 夕 | ご飯 鯖ﾚﾓﾝﾍﾟｯﾊﾟｰ焼 ｴﾋﾞと青梗菜ｿﾃｰ ｷｬﾍﾞﾂｻﾗﾀﾞ ﾌﾙｰﾂ ほうじ茶 |
ご飯 鶏野菜ﾊﾟﾌﾟﾘｶ炒め 野菜ｽｰﾌﾟ煮 ほうじ茶 |
ご飯 赤魚香味蒸し 炒り豆腐 白菜塩もみ ｲﾁｺﾞｾﾞﾘｰ ほうじ茶 |
ご飯 鶏肉ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ焼 ﾎﾟﾃﾄｸﾞﾗﾀﾝ ｶﾗﾌﾙｻﾗﾀﾞ ほうじ茶 |
ご飯 ｶﾗｽｶﾚｲ塩焼き 里芋そぼろ炒煮 菜の花胡麻和 ほうじ茶 |
ご飯 白身魚ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰ焼 大根ｿﾃｰ ﾂﾅ入ﾎｳﾚﾝ草浸 ほうじ茶 |
ご飯 ﾎﾟﾄﾌ ｶﾘﾌﾗﾜｰｻﾗﾀﾞ ﾌﾙｰﾂ ほうじ茶 |
嚥下調整食（摂食・嚥下機能に合わせたお食事）
嚥下調整食一覧
東京医科大学病院 臨床栄養部 2026年5月
●水分・汁物は摂食・嚥下機能に応じて適したトロミの強さに調整します。
※1 UDF区分：ユニバーサルデザインフード
※2 学会分類：日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021
※3 栄養量：常食と同等の栄養量に調整可能（嚥下調整食➀除く）
串刺し食
箸やフォークを使えない時など、寝たまま片手で食べられるお食事。主食はおにぎりやパンなどをご提供します。
小児プレート（行事食）
産科食
特別病棟で選択可能なお食事
和食・洋食・中華料理と様々なお料理をご用意しています。
（医師による治療上の指示がある場合はご希望に添えないことがあります。）
スタッフ構成
管理栄養士 | 26名 |
|---|---|
調理師 | 1名 |
事務 | 1名 |
管理栄養士 保有資格 内訳 （2026年５月現在）
病態栄養専門（認定）管理栄養士 |
10名 |
|---|---|
NST専門療法士 |
8名 |
栄養サポートチーム（NST）コーディネーター |
2名 |
がん病態栄養専門管理栄養士研修指導師 |
2名 |
がん病態栄養専門管理栄養士 |
3名 |
栄養治療専門療法士・がん専門療法士 |
1名 |
臨床栄養認定管理栄養士 |
1名 |
小児栄養専門分野管理栄養士 |
1名 |
静脈経腸栄養（TNT-D）管理栄養士 |
1名 |
日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士 |
1名 |
糖尿病療養指導士 |
6名 |
腎臓病療養指導士 |
1名 |
心不全療養指導士 |
2名 |
アレルギー疾患療養指導士 |
2名 |
健診情報管理指導士（人間ドックアドバイザー） |
1名 |
サプリメントアドバイザー |
1名 |